अमरूद वाली कड़क चाय…

हल्दी, काली मिर्च, दूध, चीनी, लौंग, तुलसी, अदरक तथा अमरूद के टुकड़े… उबाल कर एक छननी में चाय की पत्तियाँ रख कर उपर से मिला दिया… अमरूद, लौंग तथा तुलसी का सामूहिक स्वाद भले ही प्रियकर ना लगे, लेकिन मेरी नशेड़ियों जैसी कड़क चाय वाली चॉइस में एकदम ख़रा उतर रहा था वो.

हल्दी, अदरक, काली मिर्च, पुदीना, तुलसी, हींग, गरम मसाला, सेंधा नमक, जामुन का सिरका… इसमें शायद हींग ज़्यादा हो गई, या फ़िर वो पूरी तरह से ग़ैरज़रूरी थी, जो स्वाद की कड़वाहट से अभाषित हो रहा था. इसके साथ ही शर्करा की अनुपस्थिति तथा बाद में शारीरिक श्रम व कम कार्बोहाइड्रेट्स वाले आहार ग्रहण के चलते कुछ ही घंटों बाद सुस्ती (लो शुगर या ब्लड प्…[Read more]

हल्दी, काली मिर्च, गुड, नींबू, अदरक, हींग, तुलसी व सेंधा नमक… फ़िर अंत में उसमें चाय से भरी पत्तियों वाली छननी को थोड़े से डुबा दिया. चाय और गुड़ का असर कुछ ज़्यादा हो गया, वरना यह नुस्ख़ा भी बारंबार इस्तेमाल किए जाने वाली फ़ेहरिस्त में शामिल हो जाएगा. ख़ासकर जब शर्करा की मात्रा को अपने काढ़े में कम रखना हो तब. हींग और सेंधा नमक की बाज़ाए इसमें प…[Read more]

बाद में उस वुड ऐपल वाले फ़्रीज़ में रखे बचे हुए काढ़े में अमूल की लस्सी मिला देने पर पूरा मिश्रण काफ़ी पीने योग्य हो गया था.

एक वुड ऐपल (कैथा), चार संतरे, हल्दी, काली मिर्च, तुलसी, अदरक, हींग, सेंधा नमक, लीक व ग़रम मसाला… लेकिन जब बात बनती दिखाई नहीं पड़ी तो दूध का पाउडर और डिल लीव्स भी डाल डाल दिए थे इस अज़ीबों-ग़रीब मिश्रण में ( मैंने शर्करा को कम रखने के लिए गुण को शामिल नहीं किया था). कैथा कुछ ज्यादा ही हो गया था वरना स्वाद सही दिशा में ही जाता दिखाई दे रहा था. क…[Read more]

चुकंदर वाली चाय कभी पी है किसी ने? मैंने एक दिन बनाई थी तो उसका रंग कुछ ज़्यादा ही रंगीला हो गया था, लेकिन टेस्ट में कोई बहुत बड़ी तब्दीली दिखाई नहीं पड़ी थी मुझे. फ़िर भी चाय इंटरेस्टिंग बनी थी इसमें कोई दो राय नहीं है.

ये दूध की चाय थी या दूध वाला काढ़ा?

अमूल के टेट्रापैक वाला दूध, थोड़ा अमूल का ही दूध पाउडर, गुड़, हल्दी, अदरक, तुलसी, काली मिर्च… लेकिन उबलने के साथ ही दूध फट गया (पाउडर को दूध तथा पानी के मिश्रण में मिलाने की ज़हमत नहीं उठाई थी शायद इसलिए), फ़िर भी उसमें थोड़ी चाय मिक्स करते हुए एक संतरा भी डाल दिया. लेकिन बात बनती दिखाई नहीं पड़ी तो थोड़…[Read more]